Alla conquista del palato dei bolognesi

Ristorante Cesoia Written by 

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Alla conquista del palato dei bolognesi www.finedininglovers.it

"Di tradizione familiare, la Cesoia è ora nelle mani di Pietro e Camilla Montanari. Il giovane "chef emergente" mette amore, esperienza e creatività nei suoi piatti. Obiettivo: educare il cliente intorno a ciò che mangia"

Con queste parole inizia l'articolo scritto dalla penna esperta di Giuseppe De Biasi nel al suo articolo apparso su Italia a Tavola del 27 gennaio scorso dove racconta Pietro Montanari e il ristorate Cesoia a Bologna. Vi invitiamo alla lettura dell'intero articolo

http://www.italiaatavola.net/professioni/cuochi/2016/1/27/fornelli-cesoia-pietro-montanari-cuoco-bologna/42916

che si conclude con una citazione del maestro Gualtiero Marchesi per cui «...capire cosa fare e come fare un piatto, partendo dalla conoscenza delle materie prime, è essenziale per considerare la cucina un fatto culturale, uno dei linguaggi che aiutano a comunicare e a farsi capire».

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