Il filetto di manzo, galletti, salsa al marsala e tartufo nero

Ristorante Cesoia Written by 

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Il segreto per una cottura omogenea del manzo? Una volta al sangue, lasciatelo riposare su una griglia, in maniera che continui a cuocere internamente. Seguite la nostra preparazione nel video andato in onda  su TRC - La TV di Modena.

Carne rigorosamente di manzo e, nello specifico, un filetto, per realizzare questa gustosissima ricetta preparata con i finferli, che vengono fatti rosolare nello stesso tegame di rosolatura della carne e sfumati con Marsala Superiore che viene lasciato evaporare quasi completamente.

Impiattate il filetto al centro e completate la preparazione con una cascata di petali di tartufo nero.

 

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